Pintor, residente en Arona, Tenerife, su obra destaca por sus paisajes realistas pintados al óleo, como parques nacionales, rincones costumbristas canarios y lugares significativos de Tenerife, entre otros, cuyo denominador común es el color intenso y la transmisión de una paz interior a todo aquel que los contempla.
Mendoza captura no solamente la realidad de sus temas, sino también el espíritu de ellos. Pinta las escenas con las cuales todos podemos relacionarnos: barcos, jardines, paisajes, agua etc.
Hay una simetría y un equilibrio en sus pinturas que tranmiten una sensación de paz. Los colores son ricos y en algunos casos impresionantes.